Сегодня хочу рассказать о том, как я ферментирую листья мяты или мелисы на зиму, ведь чай из просто сушеных листьев получается не такой вкусный и насыщенный
Многие подруги интересовались технологией и вот я делюсь ею с вами:
- После сбора листьев, поместите их в обычный полиэтиленовый пакет и отправьте в морозилку на 12 часов или сутки, при заморозке сок в листьях замерзает и при расширении выделяется наружу
- После заморозки листья нужно нарезать ножом или пропустить через мясорубку
- А теперь самый главный этап ферментации - нужно поместить полученную кашицу на тарелку или плоскую доску и равномерно распределить по поверхности
- Полученную кашицу накрыть листом кондитерской бумаги и прижать прессом на 3-4 часа( для этого я использую банку с водой и еще одну доску)
- как только запах изменится и станет в разы насыщеннее - ферментация окончена
- теперь наши измельченные листья нужно достать и просушить (для этого их так же можно выложить на лист пергамента или что-то пластиковое, чтобы оно не впитало сок, так листья будут насыщеннее) сушку осуществляем в проветриваемом помещении, на открытом воздухе и без прямого попадания солнечных лучей
Сушеные листья можно будет хранить в тканевом мешочке или стеклянной таре. Берем на заметку!
